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Saveurs de Tenerife – que ne faut-il pas rater de la cuisine locale?

Le Tenerife appartient à l’Espagne, il n’est donc pas étonnant que l’influence de ce pays soit également observée dans la cuisine. La cuisine espagnole est variée, car elle comprend des plats de viande, de poissons et de fruits de mer gras ainsi que des plats pleins de légumes. Le plat espagnol le plus souvent servi au Tenerife est la paella, qui est un mets débordant de saveurs variées composé principalement de riz et de fruits de mer et parfois aussi de poulet. Une bonne paella doit être servie directement de la poêle et doit être assaisonnée avec du précieux safran, ce qui donne au riz une couleur jaune intense et un arôme inimitable. Le gaspacho est un autre plat populaire servi dans de nombreux restaurants dans l’île. C’est une soupe pleine de légumes crus, généralement moulus avec un trait d’huile d’olive. Il est servi froid. Pendant les journées chaudes, c’est le meilleur rafraîchissement de l’île!

Durant un séjour au Tenerife, il faut essayer les plats de poissons et de fruits de mer, car ils sont incroyablement savoureux et toujours frais (grâce à la proximité de l’océan). Plusieurs variétés de poissons sont servies sur l’île : le thon, la sole, la dorade royale, l’espadon, les sardines. Ils sont principalement frits, grillés ou parfois rôtis et servis avec des herbes aromatiques et quelques fois des sauces. Les amoureux des fruits de mer serons ravis au Tenerife. Les moules, les crevettes, les calamars, les poulpes sont préparés de centaines de façons et ont presque toujours bon goût. Quand il s’agit de viande, les gens au Tenerife mangent des plats variés à base de poulet (pollo), de lapin (conejo) et aussi d’autres types de viande.Ropa vieja est assez populaire sur l’île. C’est un ragoût constitué de pois chiches, de divers types de viande, de pommes de terre et de légumes. Le nom du plat signifie littéralement « vieux vêtements » et est probablement issu du fait qu’il est préparé à partir de restes. Fait intéressant, les Cubains ont la variation la plus populaire de ropa vieja et sa recette est basée principalement sur du bœuf en cuisson lente.

Et finalement nous arrivons à un plat typiques des Canaries – papas arrugadas, c’est à dire, des pommes de terre en robe des champs. Elles sont bouillies dans leur peau dans de l’eau assaisonnée de sel de mer et servies avec des sauces colorées faites avec des piments : mojo rojo rouge et mojo verde. Elles peuvent être dégustées seules, mais sont habituellement servies comme faisant partie du plat principal.

En guise de dessert il faudra essayer la pelle de gofio, une spécialité locale faite de farine rôtie.

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